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                      亞硝酸鹽是什么?有什么危害

                      文章出處: 農藥殘留檢測儀 更新時間:2022-09-30 12:04:34

                        又到了冬季吃腌菜的時候了,我們吃飯的時候就上一盤好吃的咸菜真是酸甜有味好下飯啊,這時我們也吃進了很多亞硝酸鹽,亞硝酸鹽我們許多的人都之前一定聽過這個,但是你們對亞硝酸鹽知道多少呢?

                      亞硝酸鹽檢測儀

                        1、亞硝酸鹽的主要來源

                        亞硝酸鹽的來源主要包括兩種,第一種是食物和水本身所含有的亞硝酸鹽,再有就是食品添加劑。它廣泛的存在于自然界中,其中包含人們喝的水、吃的食物。常見的種類有亞硝酸鈉及亞硝酸鉀。

                        2、主要用途又是什么呢?

                        大家可能沒有留意,其實我們每天吃的肉里多少都會含有亞硝酸鹽,其實,在各種肉制品愛烹飪中都會加入亞硝酸鹽。它是肉制品添加劑中常用的配料,對于色澤、口感都會起到一定的促進作用。

                        3、可怕之處究竟在哪呢

                        毒性

                        亞硝酸鹽的外表雖與食鹽相像,但是毒性很大。若在較短時間內攝入大量的亞硝酸鹽,則容易引起急性中毒,使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去攜氧能力,造成組織缺氧,稱為高鐵血紅蛋白血癥。攝入量達到0.2-0.5g時會導致人中毒,攝入量超過3g時會導致人死亡。

                        致癌

                        會轉化為一類致癌物——亞硝胺

                        人們害怕它的另一個原因,就是他的致癌性,其實,本身并不會致癌,真正的原因是由于其和食物中的氨基酸相結合會產生亞硝胺,這類物質有一定的致癌風險。

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