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隨著種植技術的發展，蔬菜的生長期也在越來越短，但是另一方面蔬菜的病蟲害嚴重了，因此大部分的蔬菜在上市之前都會被噴灑大量的農藥。那么果蔬主要有哪些農藥殘留?這些農藥都有哪些化學性質?我們該如何去除果蔬農殘?
目前主流的農藥殘留主要是有機磷農藥、氨基甲酸酯類農藥、擬除蟲菊酯類農藥。
有機磷類農藥，廣泛用于農作物的殺蟲，殺菌，除草，為我國使用量最大的一類農藥。其特點是化學性質不穩定，自然界易分解，難溶于水，易溶于有機溶劑，遇堿易分解。食用作物中殘留時間短。一般蔬菜和水果中有機磷農藥生物半衰期為7—10d，而且加熱易分解，不易殘留體內。
氨基甲酸酯類農藥是在有機磷酸酯之后發展起來的合成農藥，在水中溶解度較高。氨基甲酸酯類農藥一般無特殊氣味，在酸性環境下穩定，遇堿性環境分解。大多數品種毒性較有機磷酸酯類低。
擬除蟲菊酯類農藥，主要用于殺滅棉花、蔬菜、果樹、茶葉等農作物上的害蟲，是一種光譜高效的殺蟲劑。它難溶于水，可溶于有機溶劑，對光、熱和酸穩定，遇堿易分解。
所以目前來看，主流的農藥殘留主要是有機磷農藥、氨基甲酸酯類農藥、擬除蟲菊酯類農藥。
從他們的化學性質入手，不難找到清除農藥殘留的方法：
1、清水浸泡15分鐘，并沖洗2次，先洗后切。
2、加適量堿浸泡5分鐘，倒出堿水，再用清水沖洗3～4次。沒有堿粉可用小蘇打或者淘米水代替，適當延長浸泡時間10分鐘即可。
3、熱水焯一下。
4、去皮或者去掉最外層的葉子。
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